おいしいだけでは終わらない。3つのクラフトビールに込めた農業への想い

こんにちは、JUNGLE BREWERY（ジャングルブルワリー）スタッフです。JUNGLE BREWERYは、代表 島袋尚美の「地球に優しい国産のクラフトビールを作りたい！」という想いに共感したメンバーで運営しているクラフトビールメーカーです。

これまで、国内の生産者のみなさまと共に、いちご、生姜、山椒を使った3つのクラフトビールを製造してきました。どれも生産者さんのこだわりや想いが詰まった、大切なビールばかりです。

今回は、それぞれのクラフトビールに込めた私たちの想いを紹介させていただきます。

1.YORIMICHI – いちご×香川 –

YORIMICHIシリーズ第1弾でご一緒したのは、香川県三木町の「いちごスタジオ」さんです。

使用したのは、やさしい甘さと華やかな香りが広がる、完熟の「さぬきひめ」。

そのおいしさを育てているのは、農業未経験の若者や子育て中の女性、外国出身のスタッフなど、さまざまなバックグラウンドを持つ人たちです。

いちごスタジオさんは、「ハッピーな人たちが育てたイチゴが、食べる人にもハッピーを届ける」という考えを大切にしています。働く人がやりがいを持ち、笑顔でいられる環境をつくりながら、いちごづくりに取り組んでいます。

私たちもその考えに共感し、完熟いちごの甘酸っぱさを活かした、すっきりと飲みやすいサワーエールに仕上げました。

つくる人のハッピーが、ビールを通して飲む人へとつながっていくように。《YORIMICHI – いちご × 香川 –》には、そんな想いが込められています。

2.YORIMICHI – 生姜 × 熊本 –

第2弾のビールは、熊本県で生姜の販売・加工に取り組む「合同会社あおいとり」さんと一緒につくらせていただきました。

熊本県産の生姜は香り高く、繊維が少ない特徴があります。また、大きくみずみずしいうえに日持ちもよく、その一つひとつに、産地で受け継がれてきた技術が詰まっています。

その品質を守っているのが、長年、生姜づくりに向き合ってきた生産者さんたちです。70代、80代の方々も多く、土づくりや肥料、水の量とタイミングまで細やかに工夫を重ねてきました。

しかし、高齢化が進んでも世代交代ができずに辞める生産者も多くいらっしゃいます。

「合同会社あおいとり」の井上さんは、「若者が就きたいって思える環境にできたら」という想いから、

• 熊本の生姜を適正価格で販売するための卸売業
• 成形時に生まれる端材や規格外部分を活かした加工品づくり

に挑戦しています。

私たちもその想いに共感し、生姜の爽やかな香りを、フルーティーなホップの風味とともに楽しめるアメリカンペールエールに仕上げました。後味はすっきりと、食事にもそっと寄り添う味わいに。

生産者さんが守ってきた熊本の生姜を、ビールを通して次の乾杯へつないでいきます。

3.YORIMICHI -山椒×奈良

第3弾に選んだのは、奈良県五條市・萩本農園の朝倉山椒です。

朝倉山椒は、柑橘を思わせる爽やかな香りと、やさしい辛みが特徴。完熟に近づくほど、その香りは豊かになります。

「熟した実を採って、その場で食べるのが一番おいしい」

萩本農園 ・5代目の萩本賢一さんが届けたいのは、そんな作物本来のおいしさです。一般的な流通では、店頭に並ぶまでの時間を考え、完熟前に収穫することも少なくありません。萩本農園では、収穫から販売、発送までを自ら担うことで、完熟を待って収穫し、最短で翌日に発送しています。

朝倉山椒も、香りと種のやわらかさを見極めながら収穫しています。完熟に近く、なおかつ種がやわらかい時期は、一年のうちわずか7〜10日ほど。今回使用したのは、その時期を少し過ぎ、種は固くなったものの、豊かな香りを残していた生山椒です。

私たちはその香りを活かし、爽やかさとほのかな痺れがふわりと広がる、軽やかなホワイトエールに仕上げました。行き先を失いかけた山椒を、新しいおいしさへつなぐ一杯です。

おわりに

私たちはこれまで、生産者の方々が大切にしている価値観と想いを大切にしクラフトビール作りやイベントの開催、メディア取材を通して多くの方々に知っていただきました。

これからも多くの方々と共にクラフトビール作りだけでなく、地域の魅力と生産者さんの想いをのせた、特別なクラフトビールをお届けしていきます。

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【JUNGLE BREWERY（ジャングルブルワリー）】

『たのしいはツクレル』をテーマに、島袋尚美をはじめとするビール好きが立ち上げたクラフトビール事業。フードロスの観点から規格外野菜を活用し、SDGsに特化したアップサイクルなクラフトビールづくりを行っています。

▶Instagram：https://www.instagram.com/jungle_brewery/?hl=ja

▶X：https://x.com/staff64189174

【島袋尚美（株式会社ゆいまーる 代表取締役社長）】

『若者のエンパワーメントを通じて、日本を元気に』を理念に、2016年に株式会社ゆいまーるを設立。JUNGLE BREWERY（クラフトビール事業）、甘酒・雑貨かふぇ　こめどりーみんぐ（飲食店）、Itoop（ITエンジニアキャリア支援/ITコンサルティング）、Carellia（キャリア支援）など複数の事業を展開。ママ社長として、2児の子育てにも事業にも奔走中。

▶HP：http://yuima-ru-tokyo.com/

▶広報部note：https://note.com/yuimaru_tokyo